ชมพู่ ผลไม้ที่เต็มไปด้วยสารอาหารสำคัญ
ชมพู่ ชื่อวิทยาศาสตร์ของชมพู่คือ Syzygium samarangense (Blume) Merr. et L. M. Perry หรือชื่อพ้องว่า Eugenia javanica L. ชมพู่อยู่ในวงศ์ Myrtaceae ชมพู่ภาษาอังกฤษ เรียกว่า rose apple ชมพู่ผลไม้ ที่นิยมบริโภคในรูปแบบสดๆ ด้วยรสชาติหวานอมเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ หากคุณกำลังมองหาผลไม้ที่เต็มไปด้วยสารอาหารสำคัญที่ช่วยให้คุณรับประโยชน์มากมาย ทั้งวิตามินและไฟเบอร์ ผลไม้หน้าร้อน ชมพู่คือตัวเลือกที่ไม่ควรมองข้าม มาเรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ที่เยี่ยมยอดของชมพู่และทำความรู้จักกับคุณค่าทางโภชนาการที่น่าทึ่งที่สุดของผลไม้ชนิดนี้กันเถอะ
พันธุ์ชมพู่ที่คนนิยมบริโภค
รสชาติของชมพู่ถือเป็นความหวานอมเปรี้ยวที่น่าตื่นเต้น มีความหวานอ่อนๆ ไม่จัดเกินไป ผลไม้ชมพู่ ทำให้เป็นผลไม้ที่เป็นที่ยอมรับและโปรดใจของผู้บริโภค ในประเทศไทยนั้น พันธุ์ชมพู่ ที่คนนิยมบริโภค
- พันธุ์ทับทิมจันทร์ ผลมีลักษณะคล้ายระฆังคว่ำ เนื้อสีขาวถึงขาวขุ่นมี 1 – 3 เมล็ด เวลาแก่จัดเมล็ดจะเปลี่ยนจากสีขาวเป็นสีน้ำตาลเข้ม
- ชมพู่เพชรบุรี ชมพู่เพชรบุรี มีผลคล้ายระฆังคว่ำ ตรงกลางป่องเล็กน้อย ผลแก่จัดจะมีเส้นสีแดงและเส้นสีเขียว เนื้อภายในสีขาวแข็งกรอบ รสชาติหวาน ราคาสูงที่สุดในบรรดาชมพู่หลายๆสายพันธุ์ เรียกได้ว่าเป็นชมพู่เงินล้าน
- ชมพู่มะเหมี่ยว ผลชมพู่มะเหมี่ยว จะมีความหนา เนื้อนุ่ม หอม และมีรสชาติหวานอมเปรี้ยว
- ชมพู่แก้มแหม่ม ผล มีลักษณะทรงกลมรี รูปทรงคล้ายระฆังคว่ำ ผิวเปลือกนอกเรียบ ผลอ่อนมีสีเขียว เมื่อผลสุกจะเปลี่ยนเป็นสีขาวหรือสีแดงอ่อน ตามสายพันธุ์ ภายในผลข้างใน จะมีเนื้อกรอบนุ่มฉ่ำน้ำ มีสีขาว มีเมล็ดเกาะติดอยู่ข้างใน มีรสชาติหวานอมเปรี้ยว มีกลิ่นหอม
- ชมพู่สีนาก ผลชมพู่ มีลักษณะคล้ายระฆัง ที่ปลายผลมีชั้นของกลีบเลี้ยงรูปถ้วยติดอยู่ตลอด เนื้อ สี รูปร่าง ขนาด และรสชาติแตกต่างกันตามพันธุ์ ส่วนเมล็ด มีตั้งแต่ 1 ถึง 5 เมล็ด หรืออาจไม่มีเมล็ดแล้วแต่พันธุ์ชมพู่
ประโยชน์ของชมพู่
1.ชมพู่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ช่วยในการขับถ่าย
ประโยชน์ของชมพู่ ชมพู่มีคุณสมบัติพิเศษที่ช่วยในกระบวนการขับถ่าย ด้วยความเต็มไปด้วยไฟเบอร์ทั้งชนิดละลายน้ำและชนิดไม่ละลายน้ำ ชมพู่ อ้วนไหม สารอาหารเหล่านี้ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการขับถ่าย ทำให้ระบบทางเดินอาหารทำงานได้อย่างเหมาะสมและสมดุลย์มากขึ้น
2.ผลไม้น้ำตาลน้อยเหมาะสำหรับผู้ดูแลสุขภาพ
หากคุณกำลังมองหา ผลไม้น้ำตาลน้อย ชมพู่เป็นตัวเลือกที่ดีเพราะมีปริมาณน้ำตาลที่เบาบาง น้ำหนักเพียง 100 กรัม ชมพู่กี่แคล ชมพู่ น้ำหนัก 100 กรัม (1 ผลขนาดกลาง) ให้พลังงาน 25 กิโลแคลอรี่ โปรตีน 0.6 กรัม คาร์โบไฮเดรต 5.7 กรัม แคลเซียม 29 มิลลิกรัมของชมพู่ทับทิมจันทร์เพียง 7.7-7.9 กรัมหรือประมาณ 1.9-2 ช้อนชา และชมพู่มะเหมี่ยวมีน้ำตาลประมาณ 5.8 กรัมหรือ 1.5 ช้อนชาต่อน้ำหนัก 100 กรัม นอกจากนี้ ชมพู่ทูลเกล้าที่มีขนาดใหญ่มีปริมาณน้ำตาลประมาณ 7.9 กรัม หรือเทียบเท่ากับปริมาณน้ำตาลในชมพู่เพชรที่มีน้ำหนักเท่ากัน
3.มีสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินครบถ้วน
ชมพู่ช่วยอะไร ชมพู่มีคุณค่าทางโภชนาการที่หลากหลาย และเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยในกระบวนการสร้างเซลล์ใหม่และบำรุงรักษาร่างกาย นอกจากนี้ยังมีวิตามินต่าง ๆ เช่น วิตามิน A ที่ช่วยบำรุงสายตา วิตามิน C ที่เสริมภูมิคุ้มกัน และวิตามิน E ที่ช่วยบำรุงผิวพรรณให้เปล่งปลั่งและสดชื่น
4.ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด
ชมพู่ ประโยชน์ มีไฟเบอร์ชนิดไม่ละลายน้ำในชมพู่มีคุณสมบัติพิเศษที่ช่วยลดการดูดซึมไขมันในระบบทางเดินอาหาร นอกจากนี้ยังช่วยควบคุมระดับไขมันในเลือด ชมพู่ยังเต็มไปด้วยวิตามินและโพแทสเซียมที่ช่วยบำรุงหลอดเลือด และช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดอีกด้วย
วิธีการเลือกชมพู่
1.เลือกชมพู่ที่มีเนื้อกรอบและหวาน ควรเลือกผลที่มีลักษณะเป็นรูประฆังคว่ำ ผิวสวยไม่โดนเจาะ ด้านบนขั้วไม่ลีบเล็กจนเกินไป
2.สังเกตรอยแฉกใต้ลูกชมพู่ รอยแฉกใต้ลูกชมพู่ ควรมีลักษณะที่ค่อนข้างลึกและกว้างได้รูปสี่เหลี่ยมจตุรัส เพราะถ้ารอยแฉกใต้ลูกชมพู่เบี้ยว มีรอยแฉกตื้น ชมพู่ลูกนั้นมักจะมีเนื้อนิ่มและมีรสฝาด
3.ชมพู่ที่แก่ ผิวของชมพูต้องขึ้นเส้น สามารถมองเห็นเป็นเส้นขึ้นตามลูกในแนวดิ่งลง
4.มองรอบๆ ผลชมพู่ พยายามเลือกชมพู่ที่ผิวสวย อย่าเลือกชมพู่ที่มีรอยช้ำ เพราะชมพู่เป็นผลไม้เปลือกบาง จึงเกิดการช้ำและเน่าเสียได้ง่าย
ข้อควรระมัดระวังในการทานชมพู่
อย่างไรก็ตาม ควรระมัดระวังในการบริโภคชมพู่ เนื่องจากในส่วนของเมล็ด ราก และใบของชมพู่ มีสารไซยาไนด์ (Cyanide) ที่เป็นมีสารพิษต่อร่างกาย ถึงแม้จะมีปริมาณที่ไม่มาก แต่ก็ไม่ควรรับประทานเข้าไป เนื่องจากสารไซยาไนด์สามารถส่งผลร้ายต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดได้
เมนูอาหารและเครื่องดื่มจากชมพู่
ชมพู่ (Java Apple) เป็นผลไม้ที่มีรสชาติอร่อยและหวานอ่อน ไม่ว่าจะทานในรูปแบบผลสดหรือนำมาใช้ในการเตรียมอาหารและเครื่องดื่ม ด้วยความหอมหวานและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มาเรียนรู้เมนูอาหารและเครื่องดื่มที่สามารถสร้างขึ้นจากชมพู่ให้คุณติดใจ
เมนูอาหารที่ใช้ชมพู่
- สลัดชมพู่
รับประทานในเวลา: มื้อเที่ยงหรือเย็น
ส่วนผสม
- ชมพู่สด
- ผักสลัดต่าง ๆ (เช่น ผักกรีนโอ๊ค, ครองแครง, ผักชี)
- ถั่วแระ
- น้ำส้มสด
- น้ำผึ้ง
- มะนาวหรือมะกรูดสำหรับปรุงรส
วิธีทำ:
- ล้างผักสลัดและผลชมพู่ให้สะอาด
- หั่นชมพู่เป็นชิ้นบางๆ
- ผสมผักสลัดและชมพู่ในชาม
- รสชาติด้วยน้ำส้มสดและน้ำผึ้ง
- โรยถั่วแระและมะนาวหรือมะกรูดสำหรับปรุงรส
2.ยำชมพู่มะเหมี่ยว
ส่วนผสม
- ชมพู่มะเหมี่ยว 4-5 ผล
- ต้นหอม 4 ต้น
- ผักชี 1 ต้น
- คึ่นช่าย 1 ต้น
- หอมใหญ่ 1/2 หัว
- ผักชีใบเลื่อย 5 ใบ
- มะนาว 2 ผล
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- มะเขือเทศ(ไม่ใส่ก็ได้) 3 ผล
- พริกขี้หนู 15 เม็ด
- หมูสับ 200 กรัม อาจใช้เนื้อสัตว์อื่นผสมด้วยก็ได้ เช่น กุ้งปลาหมึก ปลา ฯลฯ
วิธีทำ
- หั่นชมพู่เป็นชิ้นพอคำ สับหมูแล้วนำไปรวนไฟให้สุกพร้อมน้ำคลุกคลิกไว้เป็นเชื้อน้ำยำ
- นำมายำโดยใส่หมูสับกับน้ำรวนหมู (แบ่งหมูสับไว้โรยหน้านิดหน่อย) ปรุงรสด้วยน้ำปลา พริกขี้หนูทุบสับหยาบ บีบมะนาว ใส่หอมใหญ่ น้ำตาล ชิมรสเปรี้ยวเผ็ดนำเค็ม เน้นรสจัดจ้าน ตามด้วยต้นหอม คึ่นช่าย ผักชีใบเลื่อยหั่นฝอย ท้ายสุดใส่ชมพู่มะเหมี่ยว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมและปรุงรสอีกครั้งตามชอบ
- จัดใส่จานนำหมูสับที่แบ่งไว้โรยหน้าเป็นท็อปปิ้ง ยกเสิรฟกับเครื่องดื่มเย็นๆ ยำมะเหมี่ยว
- น้ำชมพู่
ส่วนผสม
- ชมพู่สด
- น้ำเปล่าหรือน้ำแร่
- น้ำผึ้ง
- น้ำมะนาวหรือมะกรูด
วิธีทำ
- ล้างชมพู่และหั่นเป็นชิ้นบางๆ
- ใส่ชมพู่ลงในแก้ว
- เติมน้ำเปล่าหรือน้ำแร่
- รสชาติด้วยน้ำผึ้งและน้ำมะนาวหรือมะกรูด
4.ขนมพายชมพู่
ส่วนผสม
- แป้งสาลี
- น้ำตาลทราย
- เนย
- ไข่ไก่
- ชมพู่สด
วิธีทำ
- ผสมแป้งสาลี, น้ำตาลทราย, เนย และไข่ไก่เข้าด้วยกัน
- คลุกเคล้าจนเกิดเนื้อขนม
- หั่นชมพู่เป็นชิ้นเล็กๆ
- ใส่ชมพู่ลงในเนื้อขนม และอบในเตาอบเป็นขนมพาย
สรุป
ชมพู่เป็นผลไม้ที่มีความหวานอมเปรี้ยว และเต็มไปด้วยความหลากหลายของสายพันธุ์ ชมพู่เป็นผลไม้ที่ทำให้คุณรู้สึกสดชื่น และในช่วงเวลาที่ร้อนระอุชมพู่เป็นผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย ไม่ว่าจะเป็นไฟเบอร์ช่วยในกระบวนการขับถ่าย สารอาหารต่าง ๆ ที่ช่วยลดคอเลสเตอรอล และวิตามินที่ช่วยบำรุงร่างกาย จึงไม่น่าแปลกที่ชมพู่ถูกนับว่าเป็นผลไม้ที่มีคุณค่าสูง อีกทั้งชมพู่เป็นผลไม้ที่มีรสชาติอร่อยและหอมหวาน ไม่ว่าจะเป็นอาหาร น้ำหรือขนม การใช้ชมพู่ในการสร้างเมนูอาหารและเครื่องดื่มช่วยเพิ่มรสชาติและความน่าสนใจให้กับเมนูของคุณ
FAQ: คำถามที่พบบ่อย
Q: ชมพู่มีประโยชน์ทางโภชนาการอย่างไร?
A: ชมพู่มีสารอาหารต่าง ๆ ที่มีประโยชน์อย่างมาก รวมถึงวิตามินและเส้นใยอาหารที่ช่วยส่งเสริมสุขภาพลำไส้และกระเพาะอาหาร
Q: ชมพู่มีคุณค่าทางโภชนาการที่สำคัญหรือไม่?
A: ชมพู่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก เนื่องจากมีวิตามินและเส้นใยอาหารที่ช่วยให้ระบบย่อยสลายอาหารทำงานดีขึ้น
Q: มีวิธีรับประทานชมพู่ให้ปลอดภัยอย่างไร?
A: ควรทานเฉพาะส่วนของผลและผิวของชมพู่ และไม่ควรรับประทานส่วนเมล็ด ราก และใบที่อาจมีสารไซยาไนด์
ติดตามข่าวสารได้ที่ https://seasonsfruits.com
อ่านบทความเพิ่มเติมได้ที่ : กล้วย ผลไม้ไทยมากคุณค่า