มะละกอกับวิตามินที่สำคัญ
มะละกอ สามารถรับประทานได้ทั้งแบบสุกและดิบ สามารถนำไปทำเป็นน้ำผลไม้ ไอศกรีม หรือนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู หลายท่านคงสงสัยว่า มะละกอเป็นผักหรือผลไม้ ซึ่งมะละกอนั้นเป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยวิตมิน A มะละกอประโยชน์ มีวิตามินที่สำคัญต่อการทำงานของระบบประสาทตาหรือการมองเห็น ช่วยบำรุงสายตาโดยเฉพาะการมองเห็นตอนกลางคืน
สรรพคุณของมะละกอ
มะละกอสุก เป็นผลไม้ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย จึงควรรับประทานเป็นประจำ เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่จำเป็นและช่วยส่งเสริมสุขภาพให้แข็งแรง มะละกอสารอาหาร มะละกอนั้นอุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินซี สารโฟเลต แคโรทีน สารฟลาโวนอยด์ กรดแพนโทเทนิก ธาตุโพแทสเซียม แมกนีเซียม และเส้นใยอาหาร สรรพคุณของมะละกอ เหล่านี้ช่วยบำรุงสุขภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด และยังป้องกันการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้อีกด้วย แถม ราคามะละกอดิบ ยังเป็นราคาที่จับต้องได้ง่ายไม่แพงจนเกินไป
มะละกอ กินแล้วอ้วนไหม?
กิน มะละกออ้วนไหม? กินแล้วไม่อ้วนค่ะ โดยปกติมะละกอนั้นให้พลังงานอยู่ที่ 60 Kcal ต่อ 8 ชิ้น กินแล้วอิ่มไว มะละกอเรียกได้ว่าเป็นผลไม้ช่วยลดความอ้วนอย่างดีเลยทีเดียว มะละกอกี่แคล เรียกได้ว่าเป็นผลไม้ที่มีแคลอรี่ต่ำทั้งมะละกอสุกและดิบ มะละกอดิบแคลอรี่จะอยู่ที่ 24 มะละกอสุกแคลอรี่อยู่ที่ 53 มะละกอแคลอรี่ ผลไม้ที่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีข้อดีมากมายที่คุณควรรู้ มะละกอเต็มไปด้วยประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพของคุณ
ประโยชน์ของ มะละกอ
มะละกอเป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ดังนี้ ประโยชน์มะละกอ ช่วยป้องกันโรค ประโยชน์มะละกอสุก มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง โรคหัวใจและหลอดเลือด และโรคเบาหวาน
สมดุลระดับน้ำตาลในเลือด : มะละกอช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ที่เป็นเบาหวาน
สมดุลความเป็นกรด : มะละกอมีเอนไซม์ที่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคกระเพาะอาหาร
ลดความเสี่ยงของมะเร็ง : แอนติแออกซิแดนท์ในมะละกอช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็ง
มะละกอสุกยังมีเอนไซม์ปาเปน ซึ่งมีประโยชน์ในด้านการแพทย์ เช่น ใช้ในการรักษาอาการบาดเจ็บทางการกีฬา ช่วยให้แผลหายเร็วขึ้น
ช่วยบำรุงสายตา มะละกอสุกมีวิตามินเอสูง ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของจอประสาทตาและช่วยในการมองเห็น โดยเฉพาะการมองเห็นในตอนกลางคืน
ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน มะละกอสุกมีวิตามินซีสูง ซึ่งมีส่วนช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกายให้แข็งแรง
ช่วยระบบขับถ่าย มะละกอสุกมีเส้นใยอาหารสูง ซึ่งช่วยกระตุ้นการขับถ่ายและป้องกันอาการท้องผูก
มะละกอมีวิตามิน A ที่ช่วยในการบำรุงผิวและเพิ่มความมีสุขภาพของผิวหนังของคุณ มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ผิวและช่วยให้ผิวพรรณเปล่งปลั่งสดใส
และยังมี ยางมะละกอ ที่สามารถใช้ประโยชน์ได้ ลบรอยสักด้วยยางมะละกอ เนื่องจากยางมะละกอนั้นจะทำให้ผิวหนังอ่อนตัว หากนำมาทาในจุดที่ต้องการจะลบ จะทำให้ผิวหนังบริเวณโดยรอบนั้นหลุดออกมาเป็นแผ่นเลยทีเดียว
คุณค่าทางโภชนาการ
คุณค่าทางโภชนาการของมะละกอ มะละกอสุก 100 กรัม ประกอบด้วย
- พลังงาน 23 กิโลแคลอรี
- โปรตีน 0.5 กรัม
- ไขมัน 0.1 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 57 กรัม
- เส้นใยอาหาร 1.3 กรัม
- วิตามินซี 62 มิลลิกรัม
- วิตามินเอ 1,120 ไมโครกรัม
- โพแทสเซียม 272 มิลลิกรัม
- แมกนีเซียม 13 มิลลิกรัม
- โฟเลต 25 ไมโครกรัม
สายพันธุ์ของมะละกอ
สายพันธุ์มะละกอ มะละกอเป็นผลไม้ที่มีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกากลางและอเมริกาใต้ ในประเทศไทยมีการปลูกมะละกอกันอย่างแพร่หลาย โดยแบ่งออกเป็น 2 กลุ่มใหญ่ๆ ตามลักษณะการใช้ประโยชน์ คือ มะละกอรับประทานดิบ และมะละกอรับประทานสุก
- มะละกอรับประทานดิบ
มะละกอรับประทานดิบ นิยมนำมาทำอาหาร เช่น ส้มตำ , ยำมะละกอ , ผัดมะละกอ , มะละกอผัดไข่ , แกงส้มมะละกอ , แกงเหลืองมะละกอ , แกงมะละกอใส่หมู มะละกอรับประทานดิบที่นิยมปลูกในประเทศไทย ได้แก่
มะละกอ พันธุ์ ครั่ง มีลักษณะเด่นคือ เนื้อมีสีขาวขุ่น กรอบ และหวาน นิยมนำมาทำส้มตำ
มะละกอแขกดำ มีลักษณะเด่นคือ เนื้อมีสีขาวขุ่น กรอบ และหวาน นิยมนำมาทำส้มตำ
มะละกอแขกนวล มีลักษณะเด่นคือ เนื้อมีสีขาวขุ่น กรอบ และหวาน นิยมนำมาทำส้มตำ
มะละกอฮอลแลนด์ มีลักษณะเด่นคือ เนื้อมีสีเหลือง กรอบ และหวาน นิยมนำมาทำส้มตำ
- มะละกอรับประทานสุก
มะละกอรับประทานสุก นิยมรับประทานเป็นผลไม้สด หรือนำไปแปรรูป เช่น นมมะละกอ , มะละกอแช่อิ่ม เป็นต้น มะละกอรับประทานสุกที่นิยมปลูกในประเทศไทย ได้แก่
มะละกอแขกดำ มีลักษณะเด่นคือ เนื้อมีสีส้มแดง รสชาติหวาน กลิ่นหอม
มะละกอฮอลแลนด์ มีลักษณะเด่นคือ เนื้อมีสีส้มแดง รสชาติหวาน กลิ่นหอม
มะละกอปากช่อง 1 มีลักษณะเด่นคือ เนื้อมีสีส้มแดง รสชาติหวาน กลิ่นหอม
มะละกอปากช่อง 2 มีลักษณะเด่นคือ เนื้อมีสีส้มแดง รสชาติหวาน กลิ่นหอม
นอกจากนี้ ยังมีสายพันธุ์มะละกออื่นๆ ที่นิยมปลูกในประเทศไทย เช่น มะละกอท่าพระ 1 , มะละกอท่าพระ 2 , มะละกอท่าพระ 3 , มะละกอแดงแคริเบียน เป็นต้น
เคล็ดลับการเลือกซื้อ มะละกอ
เคล็ดลับการเลือกซื้อมะละกอ ควรเลือกซื้อจาก ลักษณะของมะละกอ ดังนี้
- สีผิว มะละกอสุกจะมีสีผิวเป็นสีส้มหรือเหลืองทอง ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ มะละกอที่มีสีส้มเข้มจะมีรสชาติหวานกว่ามะละกอที่มีสีส้มอ่อน ส่วนมะละกอที่มีสีเหลืองทองจะมีรสชาติหวานอมเปรี้ยว
- กลิ่น มะละกอสุกจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ไม่ควรเลือกมะละกอที่มีกลิ่นเหม็นหรือเน่าเสีย
- ขนาด มะละกอสุกจะมีขนาดแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์และอายุของมะละกอ โดยทั่วไปแล้ว มะละกอที่มีขนาดใหญ่จะมีเนื้อเยอะและหวานกว่ามะละกอที่มีขนาดเล็ก
- เนื้อสัมผัส มะละกอสุกจะมีเนื้อสัมผัสที่นิ่มแต่ไม่เละ ไม่ควรเลือกมะละกอที่มีเนื้อแข็งหรือเละ
- นอกจากนี้ ควรเลือกมะละกอที่มีผิวเรียบ ไม่มีรอยช้ำหรือรอยบุบ ไม่ควรเลือกมะละกอที่มีจุดด่างดำหรือรอยเปื้อน
สำหรับมะละกอที่จะนำมารับประทานดิบ ควรเลือกมะละกอที่มีสีเขียวเข้ม ผิวเรียบ ไม่มีรอยช้ำหรือรอยบุบ มะละกอที่มีสีเขียวเข้มจะมีรสชาติเปรี้ยวและกรอบ การเลือกซื้อมะละกอตามเคล็ดลับข้างต้น จะช่วยให้ได้มะละกอที่สด หวาน และอร่อย นำไปประกอบอาหารหรือรับประทานสดได้ตามต้องการ
เมนู เครื่องดื่มและขนม
มะละกอเป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยวิตามินเอ ซี และใยอาหาร มีรสชาติหวานอมเปรี้ยว นิยมนำมารับประทานเป็นผลไม้สดหรือนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ทั้งอาหารคาวและอาหารหวาน ในส่วนของเครื่องดื่มและขนมมะละกอนั้น ก็มีให้เลือกหลากหลายเมนูเช่นกัน ดังนี้
- เครื่องดื่ม
น้ำมะละกอ เครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุด สามารถทำได้ง่ายๆ ด้วยการนำเนื้อมะละกอสุกมาปั่นกับน้ำเชื่อมหรือน้ำตาลทรายแดง เติมน้ำแข็งและน้ำต้มสุกลงไป เพียงเท่านี้ก็จะได้น้ำมะละกอแสนอร่อยแล้ว
มะละกอปั่นนมสด เครื่องดื่มเย็นๆ ที่ให้ทั้งความสดชื่นและคุณค่าทางโภชนาการ สามารถทำได้ด้วยการนำเนื้อมะละกอสุกมาปั่นกับนมสด นมข้นหวาน และน้ำแข็ง
มะละกอสมูทตี้ เครื่องดื่มเนื้อเนียนนุ่ม สามารถทำได้ด้วยการนำเนื้อมะละกอสุกมาปั่นกับผลไม้อื่นๆ เช่น สับปะรด สตรอว์เบอร์รี่ หรือกล้วย
มะละกอเกล็ดหิมะ เครื่องดื่มเย็นๆ ที่ทำจากน้ำมะละกอเข้มข้น ใส่ไอศกรีมกะทิ น้ำแข็ง และมะพร้าวขูด
มะละกอลอยแก้ว เครื่องดื่มเย็นๆ ที่ทำจากมะละกอสุก ใส่น้ำเชื่อม น้ำตาลทรายแดง เกลือ และน้ำแข็ง
- ขนม
มะละกอกวน ขนมหวานที่ทำจากเนื้อมะละกอสุก น้ำตาลทรายแดง เกลือ และมะพร้าวขูด นำไปกวนจนได้ที่
มะละกอเชื่อม ขนมหวานที่ทำจากเนื้อมะละกอสุก น้ำตาลทรายแดง และน้ำ นำไปเชื่อมจนได้ที่
มะละกออบกรอบ ขนมทานเล่นที่ทำจากเนื้อมะละกอสุก นำมาอบหรือทอดจนกรอบ
มะละกอหั่นฝอยอบแห้ง ขนมทานเล่นที่ทำจากเนื้อมะละกอสุก หั่นเป็นเส้นเล็กๆ แล้วนำไปอบจนแห้ง
มะละกอแท่ง ขนมทานเล่นที่ทำจากเนื้อมะละกอสุก นำมาปั่นจนละเอียด แล้วนำไปอบจนแห้ง
นอกจากนี้ มะละกอยังสามารถนำมาทำเป็นเครื่องดื่มและขนมอื่นๆ อีกมากมาย เช่น มะละกอปั่นโยเกิร์ต มะละกอปั่นชาเขียว มะละกอทอดกรอบ มะละกออบชีส เป็นต้น ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน
- ข้อควรระวังในการทาน
แม้มะละกอมีประโยชน์มากมาย แต่ก็มีข้อเสียบางอย่าง บางคนอาจมีการแพ้มะละกอหรือทนทานต่ำต่อมะละกอ การบริโภคมะละกอเป็นประจำอาจทำให้เบื่อเร็ว ผู้ที่แพ้ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานมะละกอสุก เนื่องจากอาจมีอาการแพ้ได้ เช่น คันตามผิวหนัง ปากบวม หายใจลำบาก
- ปริมาณที่ควรรับประทาน
มะละกอสุกเป็นผลไม้ที่มีน้ำตาลสูง จึงควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ โดยผู้ใหญ่ควรรับประทานมะละกอสุกประมาณ 2-3 ผลต่อวัน เด็กควรรับประทานประมาณ 1-2 ผลต่อวัน
ติดตามข่าวสารได้ที่ https://seasonsfruits.com
อ่านบทความเพิ่มเติมได้ที่ :